TELUR PETIS

Bahan:
15 butir telur puyuh rebus 
300 gram nangka muda, potong-potong
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan 
750 ml santan encer dari ¼ butir kelapa 
500 ml santan kental dari ½ butir kelapa 
2 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus:
2 buah cabai merah 
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih 
2 sendok teh petis
garam gula merah

Cara membuat:

Tumis bumbu halus, salam, lengkuas sampai harum. Masukkan nangka lalu aduk sampai layu.

Tuang santan encer. Setelah terserap tambahkan santan kental.

Masukkan telur puyuh, masak sampai bumbu meresap.

untuk 4 porsi

Sumber: Bonus Majalah Sedap

LODEH SAWI TELUR PUYUH

Bahan:
200 gram sawi putih, potong 3 cm 
15 butir telur puyuh, rebus lalu kupas 
2 lembar daun salam 
2 cm lengkuas, memarkan
1 liter santan 
garam dan gula secukupnya 
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:
5 butir bawang merah 
4 siung bawang putih
3 butir kemiri 
½ sendok teh kencur 
2 cm jahe 
3 cm kunyit

Cara membuat:

Rebus bumbu holus dolom santan bersama salam dan lengkuas sampai mendidih dan bumbu matang. Masukkan telur puyuh dan sawi.

Bubuhi garam dan gula dan biarkan sampai sawi matang.

untuk 6 porsi


Sumber: Bonus Majalah Sedap

SATE TELUR PUYUH BUMBU POYAH

Bahan:
21 butir telur puyuh, rebus
2 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun salam
2 sendok makan kecap manis 
1 sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk 
200 ml air 
½ butir kelapa, sangrai, haluskan
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
2 siung bawang putih 
6 butir bawang merah
3 buah cabai merah
tusuk sate

Cara membuat:

Panaskan minyak Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam sampai harum.

Masukkan telur puyuh. Aduk rata Tambahkan kecap. Aduk-aduk

Tambahkan garam, merica, dan air Masak sampai diaduk.

Setelah kental, tambahkan kelapa. Aduk sampai mengering. Tusukkan di tusuk sate, masing-masing 3 butir

untuk 7 tusuk


Sumber: Bonus Majalah Sedap

TELUR PUYUH TUMIS TOFU

Bahan:
2 sendok teh minyak 
2 sendok teh minyak cabai 
3 siung bawang putih, cincang halus 
5 butir bawang merah, iris tipis 
1 buah (150 gram) paprika merah, potong panjang 
20 butir telur puyuh rebus, goreng berkulit 
1 sendok makan saus sambal 
2 sendok teh taosi 
1½ sendok teh light soy sauce 
¼ sendok teh garam 
¼ sendok teh gula pasir 
200 ml air kaldu ayam 
1 sendok teh angciu 
1 batang daun bawang, potong serong 
1 buah tofu, belah dua, potong-potong, goreng berkulit 
50 gram kacang tanah kupas, sangrai untuk taburan

Cara membuat:
Tumis bawang putih, bawang merah, dan paprika merah dalam minyak goreng dan minyak cabai sampai harum. Masukkan telur puyuh. Aduk rata.

Tambahkan saus sambal, taosi, light soy sauce, garam, dan gula. Aduk rata. Masukkan air kaldu ayam. Masak sampai mendidih.

Tambahkan daun bawang, tofu, dan angciu. Aduk rata. Angkat.

Sajikan dengan taburan kacang tanah.

untuk 6 porsi

Sumber: Bonus Majalah Sedap

OSENG TELUR PETAI

Bahan:
10 butir telur puyuh rebus, dikupas 
100 gram taoge 
1 lonjor petai, ambil isinya
1 lembar daun salam
300 ml kaldu 
¼ sendok teh garam 
½ sendok teh gula pasir 
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
2 buah cabai merah
3 buah cabai rawit 
3 siung bawang putih
2 cm jahe

Cara membuat:
Tumis bumbu halus bersama daun salam dan petai sampai layu.

Tambahkan telur puyuh. Aduk-aduk lalu masukkan taoge, kaldu, garam, dan gula pasir. Masak sampai kuah berkurang separuh.

untuk 5 porsi

Sumber: Bonus Majalah Sedap

OSENG-OSENG TELUR PUYUH

Bahan:
20 butir telur puyuh, rebus, kupas 
250 gram tempe, potong dadu, goreng sebentar
250 gram tahu putih, potong dadu, goreng sebentar 
50 gram buncis, potong 2 cm 
3 sendok makan kecap manis 
2 sendok makan tauco 
2 siung bawang putih, memarkan, cincang 
200 ml air atau kaldu 
garam dan merica secukupnya 
2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat :
Tumis bawang putih sampai harum. Tambahkan taoco. Aduk-aduk hingga taoco matang.

Masukkan telur puyuh, buncis, tempe, dan tahu. Aduk sampai rata.

Bubuhkan kecap manis, garam, dan merica. Tuangkan kaldu. Masak di atas api kecil sampai semua bahan meresap.

untuk 5 porsi

Sumber: Bonus Majalah Sedap

PEPES TELUR PUYUH

Bahan:
21 butir telur puyuh rebus 
15 buah cabai rawit 
1 batang daun bawang, potong 2 cm 
3 lembar daun salam, potong-potong 
3 cm lengkuas, potong-potong
1 ikat daun kemangi
1 sendok makan minyak goreng 
daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus:
4 butir bawang merah 
2 siung bawang putih
2 cm jahe 
112 sendok teh merica 
3 butir kemiri
2 sendok teh garam

Cara membuat:
Aduk bumbu halus dengan minyak goreng.

Ambil selembar daun pisang. Letakkan telur puyuh, cabai rawit, bumbu, daun bawang, daun salam, lengkuas, daun kemangi. Bungkus dan semat dengan lidi. Kukus selama 20 menit.

untuk 7 bungkus

Sumber: Bonus Majalah Sedap

TELUR MASAK GURIH

Bahan:
20 butir telur puyuh rebus
600 ml santan kental 
5 lembar daun jeruk purut 
1 tangkai serai, dimemarkan sedikit asam garom dan gula pasir secukupnya 
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
6 butir bawang merah 
3 siung bawang putih 
5 butir kemiri 
1 cm jahe 
½ cm lengkuas 
1 sendok teh ketumbar 
3 cm kunyit

Cara membuat:
Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daun jeruk dan serai. Aduk-aduk lalu tambahkan telur. Aduk sampai telur terbungkus bumbu.

Tambahkan santan, garam, gula, dan sedikit asam. Masak sampai mendidih dan kuah mengental.

untuk 8 porsi

Sumber: Bonus Majalah Sedap

TELUR MASAK SOUN

Bahan:
20 butir telur puyuh rebus 
½ buah bawang bombai, cincang halus 
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan kecap asin 
200 ml kaldu
100 gram soun yang direndam 
½ sendok teh garam 
½ sendok teh merica
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus: 
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri sangrai 
1 buah tomat
⅛ sendok teh pala

Cara membuat:
Tumis bumbu halus dan bawang bombai hingga harum. Masukkan telur, kecap manis, dan kecap asin. Aduk rata.

Tuang kaldu lalu didihkan. Tambahkan soun, garam, dan merica. Aduk sampai bumbu meresap. Angkat.

untuk 6 porsi

Sumber: Bonus Majalah Sedap

TELUR PUYUH KUAH ASAM

Bahan:
20 butir telur puyuh rebus, kupas 
1 lembar daun jeruk purut 
10 buah cabai rawit utuh 
6 buah belimbing sayur, potong-potong
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan 
1 tangkai serai, memarkan
1 buah tomat, potong-potong 
1 sendok makan kecap manis
500 ml kaldu 
¼ sendok teh garam
2 sendok makan minyak goreng

Bumbu iris:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah 
¼ sendok teh garam

Cara membuat:
Tumis bumbu iris hingga layu bersama daun jeruk purut, cabai rawit, belimbing sayur, lengkuas, serai, salam, dan tomat.

Tambahkan telur puyuh rebus dan kecap manis. Aduk sampai telur terbalut bumbu lalu tuangkan kaldu dan garam. Masak sampai bumbu meresap.

untuk 6 porsi

Sumber: Bonus Majalah Sedap

SUP SEGAR TELUR PUYUH

Bahan:
20 butir telur puyuh rebus, kupas 
100 gram tetelan sapi, potong-potong 
1.200 ml kaldu 
200 gram jagung manis, pipil 
100 gram kapri, potong ujungnya 
100 gram kol, potong-potong 
2 sendok makan kecap manis 
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis 
bawang goreng untuk taburan

Bumbu halus:
4 butir bawang merah 
2 siung bawang putih 
1 sendok teh merica 
1 sendok teh garam

Cara membuat:
Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan tetelan.Aduk hingga berubah warna.

Tuang kaldu lalu didihkan.

Masukkan telur puyuh, jagung. kapri, kol, dan kecap manis.

Setelah matang, angkat lalu taburi bawang goreng. Sajikan hangat.

untuk 6 porsi

Sumber: Bonus Majalah Sedap

TELUR MASAK PEDAS

Bahan:
25 butir telur puyuh rebus 
500 ml santan dari ½ butir kelapa 
2 lembar daun salam 
1 batang serai, dimemarkan 
10 buah cabai rawit utuh 
3 sendok makan kelapa parut sangrai, dihaluskan 
2 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus:
5 butir bawang merah 
2 siung bawang putih 
5 buah cabai merah 
½ sendok teh merica 
1 cm jahe 
1 cm lengkuas 
1 sendok teh garam

Cara membuat:
Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan cabai rawit. Aduk-aduk.

Masukkan telur puyuh. Aduk-aduk lalu tuangkan santan. Aduk sampai kental.

Masukkan kelapa parut. Aduk rata lalu angkat.

untuk 8 porsi

Sumber: Bonus Majalah Sedap

ACAR TELUR PUYUH

Bahan:
5 sendok makan minyak
10 butir bawang merah, kupas
10 buah cabai rawit, buang tangkainya
100 ml santan kental dari ½ butir kelapa parut
25 butir (250 g) telur puyuh, rebus, kupas
1 sendok teh cuka
50 g suun, rendam air hangat, tiriskan, potong 10 cm

Haluskan:
5 butir kemiri sangrai
3 siung bawang putih
1 sendok teh merica butiran, sangrai
2 sendok teh gula pasir
2 cm kunyit, sangrai
2 cm jahe
1 sendok teh garam

Cara membuat:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bawang merah, dan cabai hingga harum. Tuangi santan kental.
- Masukkan telur puyuh rebus, cuka, dan suun. Aduk rata.
- Masak hingga bumbu meresap.sajikan.

untuk 5 orang

Sumber: Bonus Femina

TELUR MASAK DAUN MANGKOKAN

Bahan:
20 butir telur puyuh rebus 
500 gram kentang kecil direbus 
500 ml santan dari ½ butir kelapa 
10 lembar daun mangkokan, duris tipis 
1 lembar daun kunyit 
1 lembar daun salam 
2 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus:
2 buah cabai merah 
6 butir bawang merah 
3 siung bawang putih 
3 butir kemiri
2 cm jahe 
1 sendok teh ketumbar 
½ sendok teh merica 
2 sendok teh garam 
3 cm kunyit

Cara membuat:
Tumis bumbu halus sampai harum

Masukkan kentang dan telur, aduk rata.

Tuang santan. daun mangkokan, daun kunyit, dan daun salam.

Masak sambil diaduk hingga kuah mengental.

untuk 5 porsi

SAMBAL GORENG TELUR PUYUH

Bahan:

3 sdm minyak untuk menumis 

2 lembar daun salam

1 batang serai, ambil bagian putihnya.memarkan

10 mata petai.belah 2 membujur

300 ml santan dari ¼ butir kelapa

30 butir telur puyuh, rebus, kupas

10 butir bakso udang. siap pakai, kerat silang di salah satu sisinya

10 butir bakso cumi, siap pakai, kerat silang di salah satu sisinya

100 g kapri muda. gunting unjungnya, biarkan utuh

Haluskan:

10 butir bawang merah

2 siung bawang putih 

5 butir kemiri sangrai 

5 buah cabai merah

1 sdt terasi goreng

1 sdt garam

1½ sdm gula merah iris

2 sdm air asam jawa kental

Cara membuat: 

Panaskan minyak. tumis bumbu halus. daun salam. dan serai hingga harum. Tambahkan mata petai. aduk-aduk hingga layu.

Tuang santan. terus aduk agar santan tidak pecah hingga mendidih.

Tambahkan telur puyuh rebus, bakso udang. dan bakso cumi. Masak hingga mendidih.

Masukkan kapri muda. aduk hingga layu Angkat, sajikan hangat.

untuk 5 porsi

Sumber: Bonus Majalah Femina 

SUP TELUR PUYUH

Bahan:
15 buah telur puyuh, rebus, dikupas 
75 gram buncis, siangi, potong 3 cm 
75 gram kapn, siangi 
75 gram wortel, potong bulat 
100 gram jamur tiram, suwir kasar 
1 cm jahe, memarkan 
1 tangkai seledri, ikat
4 siung bawang putih goreng utuh, memarkan 
1.750 ml air 
1 blok kaldu ayam
1½ sendok makan garam 
½ sendok makan gula pasir 
1/4 sendok teh merica bubuk 
½ sendok teh pala bubuk
2 batang daun bawang, potong 1 cm

Cara membuat:
Rebus air, jahe, seledri, dan bawang putih sampai mendidih dan harum.

Masukkan buncis, kapri, wortel, dan telur puyuh. Masak sampai setengah matang.

Tambahkan jamur tiram, kaldu ayam blok, garam, gula pasir, merica bubuk, dan pala bubuk. Masak sampai matang.

Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang. Aduk sebentar lalu angkat.

untuk 4 porsi 

Sumber: Bonus Tabloid Saji

TELUR PUYUH BUMBU KELAPA

Bahan:
20 butir telur puyuh, rebus dan goreng berkulit 
5 lembar daun jeruk, buang tulangnya 
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan 
100 gram kelapa sangrai, haluskan 
1/2 sendok teh garam 
1/4 sendok teh merica bubuk 
1/2 sendok teh gula pasir 
100 ml air
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:
5 butir bawang merah 
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar, buang bijinya 
2 cm kunyit, bakar 
1/4 sendok teh jintan

Cara membuat:
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum.

Masukkan telur puyuh. Aduk rata. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai meresap. Masukkan kelapa sangrai. Aduk rata.

untuk 4 porsi

Sumber: Bonus Tabloid Saji

SAYUR BOBOR TELUR PUYUH

Bahan:
2 ikat bayam, disiangi 
10 butir telur puyuh, direbus 
5 buah cabai rawit utuh 
2 lembar daun salam 
1 cm lengkuas, memarkan
1 bungkus kaldu ayam bubuk 
2½ sendok teh garam 
3/4 sendok teh gula pasir 
1.000 ml air
500 ml santan dari ½ butir kelapa parut

Bumbu halus:
2 siung bawang putih 
5 butir bawang merah
½ sendok teh ketumbar bubuk
3 butir kemiri, disangrai 
2 cm kunyit, dibakar

Cara membuat:
Didihkan air. Masukkan bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.

Tambahkan telur puyuh dan cabai rawit. Masukkan kaldu ayam bubuk, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang. Tuang santan. Masak sambil diaduk sampai mendidih.

Tambahkan bayam. Masak hingga matang.

untuk 5 porsi

Sumber: Bonus Tabloid Nova

TELUR UDANG SANTAN

Bahan:
2 sdm minyak goreng 
2 lbr daun salam 
2 btg serai, memarkan 
10 bh cabai rawit merah utuh
1¼ l santan, dari ½ btr kelapa 
50 g udang, buang kepala 
150 g wortel, potong bulat 
100 g kacang panjang, potong-potong 
10 btr telur, rebus, kupas 
1 sdm garam 
1 sdt gula pasir

Bumbu halus:
8 bh bawang merah 
2 siung bawang putih 
½ sdt ketumbar sangrai

Cara membuat:
Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus, daun salam, serai dan cabai rawit merah sampai harum.

Tuang santan. Masak sampai mendidih. Masukkan udang, wortel, kacang panjang, dan telur. Masak sampai matang.

Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Sajikan selagi hangat.

untuk 10 porsi

Sumber: Tabloid Nova

TELUR KARI PEDAS

Bahan:
minyak untuk menggoreng 
6 btr telur rebus, kupas
2 siung bawang putih, iris tipis
4 bh bawang merah iris tipis 
1 bks bumbu kari siap pakai
1 btg serai, memarkan
3 lbr daun jeruk
5 bh tahu goreng
10 bh cabai rawit merah 
500 ml santan

Cara membuat:
Panaskan minyak, goreng telur sampai berkulit. Angkat, tiriskan.

Panaskan dua sendok makan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.

Masukkan bumbu kari, serai, dan daun jeruk, masak sampai bumbu matang.

Masukkan telur, tahu goreng, cabai rawit dan santan. Masak sampai mendidih dan kuah tinggal sedikit. Sajikan hangat.

Tips:
Santan yang dipakai adalah santan instan.

Jika santan instan masih tersisa, simpan dalam wadah kedap udara dan simpan di dalam kulkas. Ketika Anda memakainya kembali, kocok sebelum dipakai.

untuk 6 porsi

Sumber: Tabloid Nova

SAMBAL GORENG PUYUH

Bahan:
2 sdm minyak goreng
3 bh cabai merah, iris serong tipis 
2 lbr daun salam 
2 cm lengkuas, memarkan 
10 bh petai, belah 2 
25 btr telur puyuh, rebus, goreng 
50 g krecek 
500 ml santan, dari 1 bh kelapa 
1 sd garam
1 sdn gula merah

Bumbu halus:
6 bh bawang merah
4 bh cabai merah besar
2 bh cabai merah keriting
1 bh tomat merah 
3 bh kemiri

Cara membuat:
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan cabai merah, daun salam, dan lengkuas, aduk rata.

Masukkan petai, aduk rata. Masak sampai setengah layu. Tambahkan telur puyuh dan krecek, aduk rata.

Terakhir, masukkan sisa bahan. Masak di atas api kecil sampai bumbu meresap.

untuk 6 porsi

Sumber: Tabloid Nova

SATE TELUR PUYUH

Bahan:
250 ml santan, dari ½ btr kelapa
1 sdt air asam jawa
1 sdt garam
½ sdt gula pasir
40 btr telur puyuh, rebus
10 bh tusuk satai

Bumbu halus:
4 bh bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm kunyit, bakar .
1 cm jahe
1 cm lengkuas
1 sdt ketumbar bubuk
¼ sdt jintan bubuk

Saus:
125 g kacang tanah, kupas, goreng 
2 bh cabai merah keriting 
2 bh cabai merah besar
1 sdt garam
150 ml air
3½ sdt gula merah 
2 sdt air asam jawa

Cara membuat:
Campur bumbu halus, santan, air asam jawa, garam, dan gula pasir, aduk rata. Masak sampai mendidih.

Masukkan telur puyuh rebus, aduk rata. Masak sampai bumbu meresap.

Angkat dan sisihkan bumbunya. Ambil 1 batang tusuk satai, tusukkan 4 butir telur puyuh. Lakukan hingga telur habis.

Bakar telur puyuh yang sudah ditusuk di atas bara api sampai kecokelatan dan harum sambil diolesi sisa bumbu. Angkat dan sajikan segera selagi hangat dengan siraman saus.

Saus: Rebus kacang tanah, semua cabai, garam, air, dan gula merah sampai mendidih. Tambah- kan air asam jawa, aduk rata. Masak sampai matang dan kental.

untuk 10 tusuk 

Tips:
Air asam jawa didapat dari satu sendok teh asam jawa yang dilarutkan dalam satu sendok makan air.

Sumber: Tabloid Nova

BALADO TELUR PUYUH

Bahan:
3 sdm minyak goreng
1 btg serai
2 lbr daun jeruk purut 
2 lbr daun salam
15 btr telur puyuh, rebus, kupas
100 g kentang mini, rebus
2 sdm kecapmanis
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
50 ml air 

Bumbu: (tumbuk kasar)
4 bh cabai merah besar
4 bh cabai merah keriting
6 btr bawang merah

Cara membuat:
Panaskan minyak goreng. tumis bumbu, serai, daun jeruk purut, dan daun salam hingga harum dan matang.

Masukkan telur puyuh dan kentang rebus, aduk rata.

Tambahkan kecap manis, garam, dan merica bubuk.

Tuang air, masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Tips:
Goreng telur puyuh rebus hingga berkulit agar tidak hancur saat dimasak.

untuk 3 porsi

Sumber: Tabloid Nova

TELUR PUYUH KRECEK BUMBU PEDAS

Bahan:
2 sdm minyak goreng
3 buah cabai merah, iris serong tipis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
10 buah petai, belah 2
25 butir telur puyuh, rebus, goreng
50 g krecek
500 ml santan 1 kelapa
1 sdt garam
1 sdm gula merah

Bumbu halus:
6 bh bawang merah
4 bh cabai merah besar
2 bh cabai merah keriting 
1 bh tomat merah
3 bh kemiri

Cara membuat:
Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan cabai merah,d aun salam, dan lengkuas. Aduk rata.

Masukkan petai, aduk rata. Masak sampai setengah layu. Tambahkan telur puyuh dan krecek, aduk rata.

Terakhir, masukkan sisa bahan. Masak di atas api kecil sampai bumbu meresap.

untuk 6 porsi

Sumber: Tabloid Nova

TELUR PUYUH KECAP

Bahan:
2 sdm minyak goreng
15 butir telur puyuh, rebus, kupas
200 g tempe, potong, goreng 
½ sdt merica bubuk 
1 sdt garam

Bumbu halus:
4 bh bawang merah 
2 siung bawang putih 
2 bh kemiri

Cara membuat:
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan telur puyuh rebus dan tempe goreng, aduk rata.

Bumbui merica bubuk dan garam, aduk rata.

Tambahkan air dan kecap manis, masak sambil diaduk sampai bumbu meresap dan kuah mengental. Angkat dan sajikan.

untuk 5 porsi

Sumber: Tabloid Nova

SAMBAL UDANG TELUR PUYUH

Bahan:
4 sdm minyak goreng
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdm asam Jawa, larutkan dalam
50 ml air
2 papan petai, ambil isinya, belah dua 
250 gr udang, kupas 
15 btr telur puyuh rebus, kupas 
1 bh tomat, potong kotak

Bumbu halus:
15 bh cabai keriting 
10 bh bawang merah
3 siung bawang putih

Cara membuat:
Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan garam dan gula pasir, aduk rata.

Tambahkan air asam Jawa, aduk rata.

Masukkan petai, aduk hingga layu.

Tambahkan udang, telur puyuh dan tomat, aduk hingga berubah warna. Tutup wajan, masak sampai matang.

untuk 6 porsi 

Sumber: Tabloid Nova

TUMIS TELUR PUYUH BURGER

Bahan:
3 sdm minyak goreng
½ bh bawang bombai, iris tipis melintang
2 bh cabai merah besar. buang biji, iris tipis
2 bh cabai hijau, buang biji, iris tipis
150 g daging burger, potong-potong
24 btr telur puyuh, rebus, kupas
250 ml air
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
3 mata asam jawa, larutkan dengan 50 ml air, saring

Bumbu halus:
8 bh bawang merah
3 siung bawang putih
6 bh cabai merah keriting
3 cm kunyit, bakar
2 cm jahe, bakar
½ sdt merica bubuk

Cara membuat:
Panaskan minyak goreng, tumis
bumbu halus dan bawang bombai sampai harum, Tambahkan semua cabai dan daging burger, aduk rata. Masak sampai matang. 

Masukkan telur puyuh, air. gula pasir, garam, dan air asam Jawa, aduk rata. Masak sampai matang. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Tips:

Agar telur puyuh tidak hancur saat dikupas, langsung pindahkan telur puyuh yang sudah direbus ke air di- ngin. Ambil satu butir telur puyuh, lalu gulingkan dengan tangan sambil sedikit ditekan hingga retak, kemudian kupas seperti biasa.

untuk 3 porsi

Sumber: Tabloid Nova

SAYUR TELUR PUYUH

Bahan:
1.750 ml kaldu ayam 
2 cm jahe, memarkan
1 btg seledri, ikat
5 siung bawang putih goreng utuh, memarkan
2 bh wortel, potong bulat 
100 g buncis, siangi, potong 3 cm
50 g makaroni, rebus setengah matang
25 btr telur puyuh, rebus, kupas
1 sdm garam
¼ sdt gula pasir
¼ sdt merica bubuk
½ sdt pala bubuk
2 btg daun bawang, potong 1 cm

Cara membuat:
Rebus kaldu ayam, jahe, seledri, dan bawang putih sampai mendidih dan harum.

Masukkan wortel. Masak sampai setengah matang.

Tambahkan buncis, makaroni, telur puyuh, garam, gula, merica, dan pala. Masak sampai matang.

Menjelang diangkat. tambahkan daun bawang. Aduk sebentar lalu angkat.

untuk 5 porsi

Sumber: Tabloid Nova

OSENG SOUN TELUR PUYUH

Bahan:
3 sdm minyak
6 bh bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih iris tipis
3 bh cabai merah, iris serong 1 cm
3 bh cabai hijau, iris serong 1 cm
1 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdt  garam
1 sdt  gula pasir
1 sdt  lada
200 gr udang sedang
20 btr telur puyuh
125 ml air
3 sdm kecap manis
100 gr soun, rendam air panas, tiriskan, potong 3 cm

Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih sampai harum. Masukkan daun salam dan lengkuas, aduk rata.

Tambahkan udang, masak sampai berubah warna. Tambahkan air, kecap manis, garam, gula dan lada, aduk rata.

Terakhir masukkan soun, telur puyuh, cabai merah dan cabai hijau, aduk sampai semua bahan matang dan kuah mengering. Angkat, sajikan hangat.

untuk 6 orang

Sumber: Tabloid Nova

TELUR PUYUH BUMBU KUNYIT

Bahan:
20 btr telur puyuh, rebus, kupas 
300 gr kentang, potong kotak 1 cm, goreng matang
10 bh cabai rawit utuh
2 btg serai, memarkan
2 Ibr daun salam
100 ml air
2 btg daun bawang, potong-potong
3 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:
5 bh cabai merah
6 bh bawang merah 
3 siung bawang putih 
3 cm kunyit 
3 bh kemiri 
1½ sdt garam

Cara Membuat:
Tumis bumbu halus, serai, dan daun salam sampai harum. Masukkan kentang dan cabai rawit, aduk rata. Lalu, tuang air, aduk rata.

Masukkan telur puyuh, aduk sampai bumbu meresap.

Menjelang diangkat masukkan daun bawang, aduk rata. Angkat, hidangkan dengan nasi hangat.

untuk 6 orang

Sumber: Tabloid Nova

KARI TELUR PUYUH

Bahan:
30 btr telur puyuh
750 ml air, untuk merebus
3 sdm minyak, untuk menumis
1 lbr daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
2 btg serai, memarkan
200 gr buncis, potong serong
4 bh cabai hijau besar, iris serong tipis
800 ml santan dari 1 btr kelapa
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
3 sdm bawang goreng

Bumbu halus:
8 btr bawang merah
5 siung bawang putih  
10 bh cabai merah keriting 
4 cm kunyit 
½ sdt ketumbar
¼ sdt pala 
¼ sdt jintan 
2 btr kemiri

Cara Membuat:
Rebus telur puyuh dalam air 750 ml sampai matang. Angkat, dinginkan. Kupas kulitnya, sisihkan.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sampai matang dan barum. Masukkan buncis dan cabai hijau, aduk sampai layu.

Tambahkan telur puyuh, santan, gula, dan garam. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak dengan api kecil sampai semua bahan matang. Angkat sajikan dengan taburan bawang goreng.

untuk 4 porsi

Sumber: Tabloid Nova

GARANG ASEM TELUR PUYUH

Bahan:
5 cm lengkuas, memarkan
30 btr telur puyuh rebus, kupas
10 bh tahu putih, potong segitiga, goreng
3 lbr daun salam
1 sdm garam
10 bh bawang merah, iris tipis
1 sdt gula pasir
5 siung bawang putih, iris tipis
500 ml santan kental
4 bh tomat hijau, potong-potong
daun pisang untuk membungkus
10 bh cabai hijau, potong-potong
lidi

Cara membuat:
Campur santan, bumbu yang diiris,dan bahan lainnya.

Ambil daun pisang,sendokkan 3 butir telur puyuh dan 2 potong tahu. Tambahkan 50 ml santan berbumbu.

Bungkus tum lalu semat dengan lidi. Kukus selama 30 menit.

untuk 10 porsi

Sumber: Tabloid Nova